Spaghetti aux boulettes d’aubergines et sauce aux tomates fraîches

Qui s’attendait à un plat de pâtes aux boulettes d’aubergines et tomates fraîches ? Mois de janvier, vous imaginez une bonne soupe chaude réconfortante, un plat aux légumes d’hiver ou encore une tartiflette familiale … Il n’en est rien ! Camille et moi sommes toutes deux bien au chaud sur le continent africain où les légumes d’été se retrouvent en fête sur les étalages des marchés locaux pour nous séduire continuellement. A nous de savoir les manier et remanier, être inventives pour vous proposer des recettes succulentes faisant honneur à la cuisine végétale : J’ai choisi aujourd’hui de vous proposer un plat traditionnel revisité : des spaghetti aux boulettesd’aubergines !

Pour cette recette, je me suis inspirée d’une création de la Fée Stéphanie, dont le site est un incontournable de la cuisine végétale ! Il regorge de recettes plus alléchantes les unes que les autres avec un petit accent sur la cuisine italienne. J’aime m’y perdre, savourer devant ses sublimes photos et imaginer mon prochain repas. J’ai déjà testé plusieurs de ses recettes et je suis à chaque fois conquise.

J’ai aujourd’hui voulu m’inspirer d’une de ses recettes pour réaliser une version personnalisée, bien à moi, que je trouve absolument succulente ! Je vous présente donc ma recette de spaghetti aux boulettes d’aubergines et sauce aux tomates fraîches (recette ici).

Comme c’est un repas bien consistant et lourd (les meilleurs à mon goût), vous pouvez commencer par une petite salade légère ou une petite entrée type guacamole mexicain !

Ingrédients :

  • 2 (très) grosses aubergines
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c à s de coulis de tomates
  • 1 c à s de graines de chia
  • 1 c à s d’oignon en paillette
  • 1 c à c de câpres (optionnel)
  • 1 pincée de paprika
  • 1 pincée d’herbes de Provence
  • 60 gr de flocons d’avoine
  • 50 gr de chapelure (fine)
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Réalisation :

  1. Coupez les aubergines dans la longueur (si les moitiés sont trop grosses, entaillez légèrement les côtés pour aider la cuisson)
  2. Versez un filet d’huile d’olive avec une pincée de sel (ici gros sel aux herbes) et enfournez pour 30 minutes environ à 180 degrés
  3. Versez les graines de chia dans un verre avec un fond d’eau (l’eau doit à peine dépasser les graines)
  4. Récupérez la chair des aubergines à la cuillère et écrasez la à l’aide d’une fourchette (si besoin, utilisez un couteau pour la réduire en morceaux avant)
  5. Dans un saladier, versez la chair des aubergines, le coulis de tomates, l’ail et les câpres hachés, le paprika, les herbes, l’oignon en paillette, le sel, le poivre et les graines de chia. Remuez bien
  6. Ajoutez les flocons d’avoine et la chapelure puis malaxez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte
  7. Faîtes une boule et mettez au frais pour une petite dizaine de minutes
  8. Formez les boulettes et réservez dans une assiette
  9. Versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faîtes cuire les boulettes à feu moyen en les retournant pour qu’elles soient légèrement grillées à l’extérieur mais fondantes à l’intérieur
  10. Après avoir réalisé la fabuleuse sauce tomate maison de la Fée Stéphanie, ajoutez les boulettes à la sauce pendant quelques minutes, avant de servir bien chaud avec un peu de basilic frais et pourquoi pas un peu de râpé ou parmesan végétal !

Spaghetti boulettes d'aubergines

belle assiette de spaghetti aux boulettes d'aubergines

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Et vous, comment aimez vous préparer les spaghetti ?

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