Riz frit aux échalotes, bok-choy et tempeh avec sa sauce cacahuète minute ! *Recette express*

“La bonne cuisine est la base du véritable bonheur” – A Escoffier

Quand on a commencé Sainbiozen, on pensait recettes végé, healthy et simples ! Des petites astuces pour aider à rester green et zen au quotidien, sans avoir besoin de passer des heures à planifier les repas, faire les courses et cuisiner. Pourtant, certaines de nos recettes sont bien plus longues à réaliser que prévu, que voulez-vous quand on aime passer du temps en cuisine, on ne compte plus ses heures… Mais on ne voulait pas oublier la première vocation du blog, c’est à dire vous aider à mettre plus de vert dans votre vie, jour après jour, sans culpabilité ni prise de tête !

Cette recette est dans cet esprit. Elle est rapide, délicieuse et ultra healthy !

Ingrédients

1 portion de riz cuit (ici basmati), pour 1 bol
2 échalotes
2 oignons nouveaux (ciboule)
1 poignée de feuilles de bok-choy
1 poignée de cacahuètes
75 gr (environ) de tempeh
sauce soja (ici tamari)
beurre de cacahuète
1 pincée de piment en poudre
coriandre en poudre (facultatif)
sel, poivre
coriandre fraiche
eau (bouillante)

Réalisation

Hachez finement échalote et oignon nouveau. Rincez et coupez grossièrement le bok-choy
Coupez grossièrement les cacahuètes et coupez le tempeh en fines lamelles. Versez un peu de sauce soja dessus (facultatif)
Dans une poêle huilée et chauffée, faîtes revenir l’échalote avec l’oignon nouveau pendant 5 mn
Ajoutez le bok-choy, les cacahuètes, le tempeh et 1 c. à soupe environ de sauce soja et remuez
Après quelques minutes, ajoutez le riz, un peu de sauce soja, sel, poivre, piment et coriandre moulus
Saisissez à feu vif pendant quelques minutes, puis continuez la cuisson à feu moyen, en remuant bien (environ 5 petites minutes)
Faîtes la sauce cacahuète: dans un bol, ajoutez 3 grosses c. à soupe de purée de cacahuète et 1 c.à s de sauce soja. Mélangez avec un peu d’eau chaude (environ 75 ml) à la fourchette pour obtenir une sauce crémeuse
Coupez le feu, versez la sauce sur le riz, parsemez de coriandre fraiche et dégustez !