LA recette de guacamole ULTRA SIMPLE et INRATABLE pour s’initier à la cuisine tex-mex

Le guacamole fait partie intégrante de mon quotidien : Je pourrais en manger absolument tous les jours ! Plat renommé et phare de la cuisine traditionnelle mexicaine, il est inscrit au Patrimoine Mondial Immatériel de l’UNESCO. Il date de l’époque pré-hispannique et vient du mot aztèque Ahuaca-Mulli. Ahuaca signifiant avocat (aguacata en espagnol), et mulli (mole), sauce. À l’origine, c’était une sorte de purée d’avocat, d’eau, de piment et de tomate. Par la suite sont venus se rajouter la coriandre, le citron vert et l’oignon.

Attention, petit aparté à ne pas faire lire à n’importe qui 😉 : Le mot aztèque ahuacacatl signifie …. testicule ! et donc ahuacacuahuilt (avocatier) signifie donc également … arbre à testicule. Ce fruit était considéré comme un aphrodisiaque par les aztèques. Plein de bons acides gras, mais également d’autres propriétés cachées héhéhé ! En d’autres termes : Le guacamole c’est la vie !

Guacamole pour garnir burgers

La recette classique ne contient que de l’avocat, du citron vert, de la coriandre, de l’oignon, de la tomate et du piment (avec du sel, bien évidemment). Je rajoute systématiquement du poivre, car j’en suis absolument accro. Voici la recette ULTRA simple, INRATABLE et extrêmement bonne, que je prépare la plupart du temps pour les apéros, pour mes repas quotidiens ou pour garnir fajitas, tacos, bourritos … (je salive !)

Vous pouvez tout de même tester des versions différentes et vous amuser avec les épices de votre choix. Ajouter de l’huile d’olive peut donner une saveur intéressante et même aider à la conservation par exemple. Lorsque je me faisais une cure d’ingrédients riches en oméga 3, je rajoutais un peu d’huile de lin également. Il n’est pas interdit d’ajouter un peu de curcuma, de poivrons coupés finement et une petite pincée de cumin ! L’essentiel est de tester, puis de notez les ingrédients qui ont fait de votre guacamole une véritable fête papillaire. (Si, si, le goût peut être tellement intense que l’on peut parler de fête culinaire).

Vous pouvez également le servir en entrée avant un chili sin carne avec une délicieuse salade pico de gaillo.

Maintenant, à vous !

Guacamole maison !

Ingrédients :

  • 3 avocats bien murs
  • 1/2 oignon blanc
  • 1 tomate
  • 1 petit piment vert (ou à défaut, du tabasco)
  • une bonne poignée de coriandre (environ 15 gr)
  • 1/2 citron vert
  • sel et poivre

Réalisation :

  1. Coupez les avocats en 2, enlevez le noyau et la peau, puis écrasez les à la fourchette dans un grand bol. Il faut que la texture soit celle d’une purée grossièrement écrasée à la main (ne mixez surtout pas)
  2. Coupez l’oignon, la tomate et le piment en TOUT PETITS MORCEAUX et incorporez
  3. Rajoutez le jus du demi citron, la coriandre finement hachée, le sel et le poivre
  4. Remuez bien, réservez au frais et consommez rapidement (avec l’oxydation, la préparation noircit)

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Et vous, quel est votre ingrédient secret ?

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