Délicieuse sauce crue aux noix et aux graines germées de moutarde !

“Il semble nécessaire, voire indispensable de retrouver le “Bon sens”. Celui de la vie et de tous ses bienfaits! Dont le premier et le plus important est celui d’une santé vraie, totale et naturelle pour faire de notre vie un véritable paradis.” Irène Grosjean

La cuisine crue, tout un art et une manière pour s’en délecter. Passons succinctement en revue quelques points clés de cette alimentation vivante avant de fondre de plaisir pour la recette du jour… 🙂

MANGER CRU, QU’EST-CE, POURQUOI, POUR QUI, RISQUES

Manger cru permet de ne pas dénaturer les denrées et de profiter de tous leurs bienfaits dans leur entièreté. En effet, l’action de cuire participe à la destruction d’une bonne partie des vitamines et enzymes des aliments.

Le crudivorisme, ou encore « raw foodisme », consiste donc à s’approprier une nouvelle façon de cuisiner où les aliments ne sont pas portés à plus de 42 °C. Diverses techniques sont utilisées telles que la déshydratation ou la lacto-fermentation par exemple. Ainsi, on absorbe le maximum de nutriments. Les fruits et légumes sont rois dans la crusine et on les choisira bio pour limiter les pesticides…

Votre démarche peut être écologique ou vous souhaitez simplement faire une parenthèse dans votre mode de vie pour booster votre énergie. Quoiqu’il en soit, soyez curieux et empruntez de nouveaux chemins pour mieux vous connaître, toujours dans le respect de votre corps et votre esprit. ♥

Il est à noter que manger cru peut s’avérer irritant pour certains intestins en fonction de votre microbiote (flore intestinale) – car je le rappelle, nous sommes tous différents – et provoquer certaines gênes (ballonnements, diarrhées,…). Alors une fois de plus, testez tout en vous écoutant et allez-y pro-gre-ssi-ve-ment !

Toute une série de petites recettes crues vont suivre sur le blog afin de vous faire découvrir cet art d’un nouveau genre, pas si nouveau que ça ! Mais voici dès maintenant la recette de ma sauce crue aux noix et graines germées de moutarde, un pur délice. Son pouvoir magique ? Elle se marie avec… tout ! Crudités, légumes, pâtes, riz, tartines ou que sais-je encore ! Son petit côté piquant égaille vos repas et son onctuosité est sans pareil… J’en raffole et vous avez de la chance, je m’empresse de vous la partager. Vous m’en direz des nouvelles ♥

RECETTE SAUCE CRUE AUX NOIX ET AUX GRAINES GERMÉES DE MOUTARDE

INGRÉDIENTS :

  • 1 càs de graines de moutarde germées (le côté piquant !)
  • 1 càs de graines de chia / 5 càs d’eau
  • 60 g de noix
  • 1 càs de chanvre décortiqué (facultatif)
  • 1 càs de jus de citron
  • Gousse d’ail écrasée
  • 1 càs d’oignons en poudre
  • 1 càs de sauce soja
  • 4 càs d’eau
  • 1 càs d’huile d’olive (ou d’huile de noix pour renforcer davantage le goût

ÉTAPES :

  1. Mélangez les graines de chia dans l’eau pendant 10-15 minutes.
  2. Pillez les graines de moutarde dans un mortier (ou à défaut, écrasez à l’aide d’une fourchette)
  3. Dans un blender, mixez l’ensemble des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse. Si vous souhaitez vraiment conserver les graines germées dans leur état pur, ajoutez-les simplement pillées aux restes des ingrédients mixés et remuez avec une cuillère.

Je trouve le mélange idéalement assaisonné avec les proportions données ci-dessus. Toutefois, nous avons tous un palais différent donc ne pas hésiter à goûter et à rectifier l’assaisonnement. 😉

Cette sauce s’est invitée dans des burgers aux haricots azukis (elle est vraiment sans gêne… mais on aime ça)

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Prochaine étape : des falafels aux graines germées de pois chiches, vous dites oui ? 🙂

Camille. B

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